Производство сахара (тыс. тонн.)
Синие точки - данные из сельскохозяйственных статистических ежегодников за 1907,1914,1917гг. Красные - из статсборника СССР-1960 (синие чуть выше, но в статсборнике скорее всего без Польши). Видно, что производство сахара довольно бодро росло. Также бодро росло потребление: в 1894-1895 реализовано на внутреннем рынке по 8.8 фунтов на человека (3.6 кг), а к 1913-1914 уже 18.9 фунтов (7.74кг) советский статсборник утверждает, что потребление было даже выше - 8.1 кг на человека в год. В 1914,1915 гг. в связи с отсутсвием экспорта потребление, повидимому еще возрасло. Если делить произведенный сахар на население, то получится больше 9кг.
Еще более наглядно выглядят удельные данные:
Урожайность сахарной свеклы (т./га)
Данные по РИ из того же источника, за исключением 1905-1907гг. Эти данные из статборника под редакцией Шараго 1912г. Советские данные за 1928-1960 - из статсборника СССР-1960. За 1961-1990 - из FAO. Все данные усреднены по пятилетиям, чтобы убрать погодную составляющую. Здесь картина еще интереснее: СССР уже запустил человека в космос, но урожайность свеклы по-прежнеум была хуже, чем до революции. Внезапный скачек в урожайности свеклы с приходом к власти Леонида Ильича оставим на совести советской статистики.
